蕎麥麵是日本傳統麵食。
除了日式烏冬外，
我猜第二多人認識應該是蕎麥麵吧！
經常聽人說蕎麥麵是較健康。
這說法也不無理由。
因為蕎麥麵主要成分為蕎麥粉、麵粉和水。
其熱量較低 (100Kcal /100g)；
又有膳食纖維及抗氧化功效，
所以大家也稱食用蕎麥麵較健康。
信州日夜溫差大和水源優質的關係，
所以出產的蕎麥也非常優質。
在日本三大蕎麥麵中 (長野縣戶隱蕎麥麵、島根縣出雲蕎麥麵和岩手縣碗子蕎麥麵），
戶隱蕎麥麵排行首位。
日本三大蕎麥麵
- 長野縣 戶隱蕎麥麵
- 島根縣 出雲蕎麥麵
- 岩手縣 碗子蕎麥麵
其實我們今次行程也有到「戶隱」，
稍後貼文會另有介紹。
說回這間有相當人氣的蕎麥麵店⋯⋯草笛。
店舖位於 JR 長野駅內的商場三樓。
中午約 12:00 午飯時間，
我們也在門外等了近 15分鐘。
(店鋪 11:00 – 15:00 為午市)
安排入坐程序
1. 在門前的等候名單「自行」寫上自己名字及人數。
2. 等待店員「叫名」安排入座。
菜式
主要分「冷蕎麥麵」和「暖蕎麥麵」
暖蕎麥麵有以下幾款
▸ 淨湯蕎麥麵 (かけそば)
▸ 野菜天婦羅蕎麥麵 (かき揚げ天ぷらそば)
▸ 山藥蕎麥麵 (山かけそば)
▸ 炸蝦天婦羅蕎麥麵 (海老天ぷらそば)
冷蕎麥麵則有較多選擇
▸ 淨蕎麥麵 (もり蕎麦)
▸ 芝麻蕎麥麵 (ざる蕎麦)
▸ 山藥蕎麥麵 (とろろ蕎麦)
▸ 核桃蓉蕎麥麵 (くるみ蕎麦)
▸ 野菜天婦羅蕎麥麵 (野菜天ざる蕎麦)
▸ 野菜炸蝦天婦羅蕎麥麵 (海老天ざる蕎麦 特上)
▸ 草笛招牌 (山藥、合桃蓉及核桃萩餅) 蕎麥麵 (草笛セット)
據說山藥、核桃蓉都是本地人受歡迎的新口味。
但論經典配搭，
都是蕎麥麵配天婦羅。
因為原本蕎麥麵就是減少天婦羅的油膩感。
店內的前菜小食也非常特別，
看似是本地野菜漬物。
這裡的 SAPPORO 啤酒也很特別，
是特別版的黑牌 BLACK LABEL 啤酒。
我們點了天婦羅冷蕎麥麵。
而店內亦有介紹如何食用蕎麥麵。
傳統食用蕎麥麵程序
先將少量麵汁倒入杯內，
再把適量杯上的日式芥末、蔥、蘿蔔蓉放入杯內。
用筷子夾起適量的蕎麥麵；
放入杯中與麵汁、配料一同進食。
當食畢蕎麥麵後，
可由紅色湯壼倒出煮麵水
在杯內與餘下的麵汁作湯飲用。
麵質確實有所不同
未知是否因為旅行的心情；
還是麵質不同的關係，
蕎麥麵質感清爽，軟硬適中。
天婦羅食材新鮮不在話下，
外皮酥脆、不會油膩。
每種野菜的質感不同，
口袋豐富。😋
註：
雖然門外張貼招紙；
店內每日供應限售「天丼」 10 份
（天婦羅炸蝦丼飯）。
但我作為旅客，
那有不試蕎麥麵的理由呢？😂
【INFO】
信州蕎麦の草笛 MIDORI店
地址 |
長野県長野市南千歳１
22-6 MIDORI長野3F
電話 | 026-219-6651
官網 | https://kusabue-nagano.owst.jp
時間 |
11:00 – 15:00 ；
17:00 – 23:00 (L.O.21:00)
休息 | 不定
交通 | JR 長野駅車站內
MI DO RI 商場三樓