2016-11日本 D1.3 名古屋山本屋本店

名古屋山本屋本店

一開始，
我們也弄不清楚《山本屋本店》和《山本屋總本家》是否同一間店舖。

二間食肆均以傳統名古屋味噌烏冬為「主打」名菜。
若論那間才是「元祖」，
真是眾說紛紜；反正二間也有各自的捧場客。

剛剛試食了《山本屋總本家》的「味噌烏冬」，
接著來到附近的《山本屋本家》試試這裡的「味噌烏冬」有何大分別。

▲《山本屋本店》菜色較多

《山本屋本店》內的裝潢明顯較年青化、時尚的。
食物種類、款式、飲品種類也有很多選擇。

見到枱上的推介，
在點了「味噌烏冬」外也點了其他小食（如：薯仔沙律）。

雖然這份薯仔沙律分量似乎少了點，
但是味道也不錯。
（尤其是我剛食過另一間的味噌烏冬後還未感肚餓情況下）

▲薯仔沙律 (300円)

另一款小食也端上來了⋯⋯「蔥燒雞肉串」。

二間名古屋烏冬店也標榜食材是用上國產「走地雞」。

愛吃日本菜的太太也覺得這與香港的「冰鮮雞」沒大分別。
若與中國大陸的新鮮「走地雞」更是相距十萬九千里。

▲蔥燒雞肉串

食畢二款小食後，
突然覺得這烏冬店有點像日本的居酒屋。

這時，主角亦出場了。

《山本屋本店》的「味噌烏冬」。
同樣稱獨家古法烏冬製麵法、八丁味噌（屬豆味噌）、傳統土鍋。

▲味噌烏冬

這裡的烏冬仍舊有傳統的嚼勁（麵質硬度有點像未熟似的）。
味噌的濃厚，但比《山本屋總本屋》的淡口一些。

在這𥚃，
味噌烏冬也有很多款選擇，有／無蛋、雞肉、豚肉、炸蝦天婦羅、甚至雜錦；
還加上每季的「期間限定」口味。

▲味噌豚肉烏冬

至於名古屋味噌烏冬裡，
烏冬用的麵粉、八丁味噌的講究、土鍋的由來及用法；
可參考《山本屋總本屋》一篇，在此從略。

後來在日本的綜藝節目內得知，
原來日本其他地區（如：東京）也只聞「名古屋味噌烏冬」；
但從未品嚐過這特色烏冬。

而居於名古屋的本地人，
在食畢烏冬後，必定會外加一碗白飯。

把一羹羹的白飯浸在烏冬的味噌湯內進食，
可算是一點味噌湯汁也不會浪費。

▲除了味噌烏冬款式多外，還有大量配菜可自由增配

雖然說二間知名的名古屋味噌烏冬店今晚一次過食完，
但是我只可說兩間店舖真係各有特式。

據說《山本屋總本店》創業於大正4年(1915)；
《山本屋本店》則創業於明治40年(1907)，
現在已經很難分出誰勝誰負。

但《山本屋總本店》似是忠於傳統的一間。
而《山本屋本店》似是加以改進配合現今多元化的口味的一間。

若想試一試較原註的名古屋烏冬，可試試《山本屋總本店》。
若屬年輕一族；尋找合年輕人口味及多元化食品，可試試《山本屋本店》。

▲遠看真的有點像居酒屋／宵夜麵店

【INFO】
山本屋本店（ルーセントタワー店）